Решив расширить функционал дровяной печи путем монтажа духовки, нужно определиться, из какого материала она будет изготовлена. На рынке представлены модели из чугуна или стальных сплавов. Чугун является традиционным для печного дела металлом – так, чугунное литье для печей и каминов не теряет спроса уже в течение многих столетий. За это время изделия из данного материала постепенно совершенствовались. Современные образцы, например, чугунная духовка VVK-Lit, характеризуются привлекательным дизайном, оснащены герметично закрывающимися дверцами со стеклянной вставкой, сквозь которую можно наблюдать за процессом приготовления пищи. Применяемая стеклокерамика выдерживает нагрев до + 750 градусов. Также таким конструкциям присущи следующие положительные черты:
- Равномерный прогрев, независимо от того, в каком месте была произведена установка духовки в кирпичную печь: над топочной камерой или в массиве печи возле канала вывода продуктов горения.
- Способность к накоплению тепла и постепенной его отдачи, благодаря чему экономно расходуется топливо.
- Прочность и жаростойкость: толстые стенки хорошо выдерживают эксплуатационные нагрузки и высокие температуры.
- Длительный срок службы, так как чугун не склонен к быстрому прогоранию и коррозии.
Однако следует помнить, что духовой шкаф из чугуна достаточно массивен, и необходимо, чтобы кирпичная кладка выдерживала его вес.
Стальные аналоги и их особенности
Стальные модификации весят меньше, зачастую почти наполовину, за счет более тонких стенок. Дверцы у большинства из них сделаны из чугуна, оснащены жаропрочным стеклом и полностью герметичные. Корпус, выполненный из стали, прогревается быстрее, чем чугунный, но также быстро и охлаждается. Кроме того, если расположить стальной экземпляр вблизи топки или канала вывода дымовых газов, существует риск прогорания металла. Избежать таких проблем можно, обложив корпус шамотным кирпичом или огнестойкими шамотными плитами. В таком случае удастся не только предотвратить губительное воздействие жара на металл, но и улучшить теплоемкость.
Пользовательские характеристики стальных и чугунных духовок
Как в стальном, так и в чугунном духовом шкафу можно качественно запекать мясо, рыбу и овощи, подогревать пищу. Но именно модели из чугуна оптимально подходят для сушения грибов, ягод и фруктов, а также для приготовления тушеных и томленых блюд. Это связано со способностью чугунных стенок аккумулировать тепло, и затем долго и равномерно отдавать его, даже после того, как огонь был погашен. В случае со стальным устройством для поддержания требуемой температуры нужно, чтобы в печи продолжало гореть пламя.
Кроме того, чугунная печная духовка может быть использована для хранения, чтобы блюда держались теплыми к ужину. Так, можно оставить приготовленные в обеденное время блюда в жаропрочной посуде в остывающей духовке, накрыв сосуд крышкой, и они к вечеру останутся еще теплыми, со свежим вкусом.
